【記者張偉成/綜合報導】美國威爾康奈爾醫學院研究團隊近日在《Science》（2025年3月14日）發表研究指出，常見於大豆油、葵花油等種子油的Omega-6亞麻油酸（Linoleic Acid, LA），可與脂肪酸結合蛋白FABP5結合並活化mTORC1訊號，在細胞實驗與小鼠模型中促進三陰性乳癌（TNBC）腫瘤生長。研究亦在新診斷的TNBC患者血液與腫瘤檢體中觀察到較高的FABP5與LA水準，顯示可能存在直接關聯。這些結果形成從機轉、動物到人體檢體的完整證據鏈，但仍非臨床治療指引。
研究團隊進一步指出，餵食高LA飲食的小鼠，其腫瘤生長與mTORC1活化更為明顯，顯示飲食中的LA可近性可能直接影響TNBC細胞的生長途徑。專家強調，這些數據主要聚焦於TNBC亞型，仍需臨床試驗驗證，才能確定調整LA攝取是否能改善患者預後。
對此，腎臟科醫師江守山表示，現代人外食比例高，油炸與加工食品普遍使用大豆油、葵花油等種子油，容易導致Omega-6攝取過量。營養師呂美寶則建議，家庭烹調時可減少高LA油脂，並提高魚類與其他Omega-3來源，以拉近Omega-6與Omega-3之間的比例。她提醒，這屬於風險控管建議，並非醫囑或治療替代方案。
健康保健諮詢師林芝宇也提醒，脂肪酸各自具有生理功能，與其完全避免，不如先透過脂肪酸檢測，了解Omega-6與Omega-3比例、Omega-3指數（EPA+DHA）、細胞膜流動性及AA/EPA比值，再依據數據調整飲食或補充策略，並於8至12週後複測，以避免因過度限制導致營養不良。
專家建議，民眾在日常飲食中可從幾方面著手。首先，減少油炸與超加工食品，盡量以原型食物為主，比單純更換食用油更為關鍵。其次，每週攝取二至三次魚類，素食者則可考慮藻油、堅果與種子類食物，以增加Omega-3的來源。在家中烹調方面，宜以特級橄欖油等單元不飽和脂肪酸為主，並避免反覆高溫油炸。對於癌症患者族群而言，治療期間若要進行重大飲食調整，務必與醫師及營養師討論，確保熱量與蛋白質充足。
國際癌症研究基金會（WCRF）指出，目前尚無強而有力的證據顯示種子油會增加一般人癌症風險，對整體癌症而言，飲食型態與體重管理仍是最核心的因素。在心血管疾病方面，多項研究則支持以不飽和脂肪取代飽和脂肪，有助降低心臟病與中風風險。
專家普遍強調，這項研究提供了乳癌發展的新線索，但一般大眾無須恐慌。飲食原則仍應以均衡、不過量為重點，透過減少過度油炸與加工食品，並維持Omega-6與Omega-3之間的合理比例，才能在日常生活中長期維持健康。