• 2022 年 9 月 29 日 06:17

2022米其林年度指南出爐 台中26家入選餐廳、5家餐廳摘星

By中台灣時報

8 月 30, 2022

【記者官達里/台中報導】2022米其林指南今(30)日揭曉星級餐廳及入選名單,台中今年有26家入選餐廳、5家餐廳摘星,共計摘下6顆星,包含上週公佈必比登推介37家餐廳,今年總計68間餐廳入榜。

台中市政府觀旅局表示,台中摘星餐廳包括,蟬聯三屆米其林二星的「JL Studio」及米其林一星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」及「Forchetta」;蟬聯二屆米其林一星的「澀」,星級餐廳名單融合多元性與國際化,十足彰顯台中創意與包容的城市文化。另外,每年只有1位的「米其林指南服務大獎」今年頒發給「鹽之華」,表彰餐廳展現卓越服務,帶給客人賓至如歸的感受。

觀旅局表示指出,「JL Studio」強調以新鮮在地食材重新演繹南洋料理的精神,主廚將家鄉的文化貫注於台灣食材中,展現出文化交流與融合的味覺層次;「鹽之華」則致力將歐洲最新料理手法與頂級菜色介紹給饕客,主廚每年親赴國外鑽研最新趨勢;「俺達的肉屋」則是台中百家爭鳴燒肉店的極致呈現,主廚對於和牛不同部位的烹調手法專業講究,全牛購入、手工分切、專人燒烤服務。

而「Forchetta」的地中海料理秉持尊重時令變化及在地食材的精神,主廚以精湛手藝將自然新鮮的食材整合演繹,讓人好似身處地中海時光;「澀」餐廳菜餚則是主廚對四季台灣味的創意詮釋,日常食材在現代烹調手法下每季呈現嶄新主題跟創意家鄉味,為台灣菜在星級餐廳版圖爭得一席之地。

觀旅局提到,台中多元飲食文化可從入選餐廳名單可見一斑,此次進榜名單包含,茂川肉丸、膳馨、潔、中山招待所、脂‧板前炭火燒肉、英才大麵焿、游日本料理、名人坊、富彩軒、響海鮮、KR Prime Steak、銘心、橡木炙烤牛排館、千味海鮮、森鐵板燒、与玥樓、麵廊、湄南河、品法、元、又見一炊煙及鳥苑,另有新入榜的飛花落院、L’Atelier par Yao、梅子及PI,名單多元、令人目不暇給,一定可以滿足所有人的味蕾。

觀旅局也說,新名單的「飛花落院」,用10年的心意打造是一間充滿日式禪意的和宅餐廳,店家依時令季節推出雅緻的日式料理;「L’Atelier par Yao」隱藏在靜謐的住宅鄰里,是一間充滿法式情調的餐廳,年輕主廚由法國返台為饕客提供別出心裁的特色料理;「梅子」的創辦人憑藉對於海鮮的專業以及腳踏實地的經營,造就海鮮餐廳用料鮮美實在的好名聲;「PI」主廚用法式的細膩、柴燒的粗曠,佐以季節性食材的變化堆疊,勢必能滿足遠道而來的饕客。

觀旅局說明,市府已針對台中美食結合觀光旅遊,規劃年度整體行銷,將持續藉由傳媒平台推廣年度星級、入選及必比登推介餐廳,可望吸引大批饕客到訪朝聖,另規劃一系列名人網紅探訪米其林餐廳,透過影片分享提升台中美食觀光聲量,讓台中美食星光閃耀國際,遊客來台中可按圖索驥嘗遍世界,處處皆有米其林。