陝西網紅店「陝拾叄」 中式點心有新創意挑逗味蕾大驚奇

【記者蔡叔涓、陳子發西安報導】在大陸陝西有這麼一家網紅糕點店,許多年輕顧客買了冰淇淋,不適先嚐一口,而是舉起冰淇淋對著招牌「陝拾叄」拍照「打卡」,在西安他不叫作冰淇淋,它有個自己的名字,叫作「冰酪」。

「陝拾叁」店裡的冰酪和秦酥很受歡迎。

也許你不知道,早在繁華的唐朝末年,古人就會在炎夏享受著清涼可口的冰淇淋。
冰淇淋在中國最早被稱為「冰酪」,可以說,真正用奶油配製的霜淇淋始於中國。
據考證,唐朝末年,人們夏天製冰做成世界上最古老的冰酪;宋朝時期,商人們開始在冰食中加入水果或果汁,到元朝時期,有人在冰中加入果漿和牛奶。宋朝詩人楊萬裡的詩,這樣形容冰酪:「似膩還成爽,如凝又欲飄,玉來盤底碎,雪向日冰消。」


現在正值炎炎夏季,在陝西的「陝拾叄」各家店中,冰酪賣的紅紅火火,供不應求。這家在陝西經營的這麼成功火爆的企業,是一位來自台灣落戶安家在陝西的台青創立經營的。
「陝拾叄」裡面賣的「冰酪」,不只是個是大家熟知的傳統冰淇淋口味,還有油潑辣子冰酪、神獸瓦片薄脆、虎符餅乾、油潑辣子冰酪、唐三彩載樂駱駝俑月餅……,這些充滿創意的中式糕點,帶著陝西厚重歷史文化上的嶄新創意,帶給消費者不僅是味蕾上的享受,更有新鮮感的驚喜。

 

 


因為「陝拾叄」精緻小巧、頗具新意,充滿文化氣息,十分富有特色,所以在望業之初就被守歡迎,主營的冰酪和創意糕點更是受年輕人青睞,不只是陜西人喜歡,許多外地到陝西旅遊的人,也常常慕名而去,成了陝西著名的觀光旅遊伴手禮之一。
而這些富含陝西味道的創意中國傳統糕點食品,是出自一位遠從台灣過陝西發展的台青巫春燁之手,他在西安已工作生活了20多年。
巫春燁早在1996年就來到大陸工作,那時他從事的是婚紗攝影行業。隨著公司的發展和擴大,他也積累了在大陸豐富的創業資源。

 

 


「以前,我的台灣朋友來西安旅遊,我很糾結該送他們什麼禮物。傳統手工藝品不便於旅途攜帶,而核桃、紅棗和柿餅等陝西特色農產品雖多,但包裝卻有點簡陋。」巫春燁坦言,從2010年起,「如何挖掘產品背後的文化故事,用臺灣文創的經驗,做出讓年輕人喜歡的產品和品牌。」他與志同道合的西安好友一拍即合。

 

 


之所以一開始選擇做糕點,是因為在巫春燁心中的「中國情」,他一直希望自己做的東西。可以融合有濃厚中華文化的陝西歷史文化,和它生長、成長的臺灣文創設計風格,做出來的食品帶給人們的不僅是味蕾的享受,也包含著對中華文化的感悟。
巫春燁更希望,產品取材於在地,能夠將陝西特色農產品的優勢發揮出來。好滋味離不開好食材,為了選好食材,巫春燁和朋友花了一年時間調研考察。紅棗選自榆林市佳縣的「千年棗林」,那裏是紅棗的原生地之一;核桃則選自陝南商洛的秦嶺山中,皮薄肉厚,營養豐富。

 

 


對於食材的選擇,巫春燁和朋友花費一年多時間數次前往農產品種植區進行考察。他說,陝西富饒的物產和農戶對農產品品質的優質,讓他們對做初好產品很有信心。
巫春燁表示,能夠成為「當地人常吃,外地人必買」,是他對產品最主要的期望。
「創業初期也沒有網紅這個想法,但現場製作的秦酥的時候,無論是原材料、名字、包裝……我們都很用心,希望秦酥能夠像臺灣鳳梨酥一樣,成為著名的美食文化標籤。」巫春燁說。

 

 

  
2013年巫春燁公司以陝西的有機紅棗+陝西商洛核桃等食材構成的第一款糕點「秦酥」在第一家店一經推出,就吸引了眾多市民和遊客,簡約大氣又充滿歷史氣息的包裝,特別適合作為伴手禮。
「陝拾叄」緊接著,創業團隊又推出了同樣帶有陝西唐風味道的「冰酪」系列,包括中華豆腐、傳統醪糟、花椒、石榴,和有機紅棗等味道,多達100餘種。巫春燁特別介紹,冰酪這個詞唐朝便有了,他認為霜淇淋就是發源於中國。
當初在研發創造冰酪和糕點口味時,巫春燁就以台灣人最擅長的創意「混搭人」入手,在他們研發推出新產品時,融通古、今的設計理念,加入產品創意中,讓我們的糕點越來越好玩!

 

 


2016年,巫春燁開始思考將文創與食品相結合。「陝西文物眾多,文化遺產更是世界聞名。怎樣用好這些資源,融通古今,將食品與文化相結合,變成年輕人瞭解歷史文化的載體?」
他把目光聚焦在了「一聲號令 千軍萬馬」的虎符上。虎符是古代帝王授予將帥兵權和調動軍隊的信物,代表著絕對的權威。巫春燁團隊所打造的「虎符餅乾」,以文創的方式表現,讓原本冷冰冰的權力象徵「搖身一變」,成了可愛的小餅乾。

 

 

 
「陝拾叄」匠心獨運的設計和背後的歷史底蘊,讓傳統文化國寶在舌尖上「活」了起來,美妙的滋味不僅帶給人味蕾上的體驗,也帶來了兼具趣味性的文化享受。
繼「虎符餅乾」之後,巫春燁又與陝西曆史博物館合作,推出了神獸瓦片薄脆、唐三彩載樂駱駝俑月餅等,這一系列可以說是「舌尖上的歷史」了。

陝拾叁店中以大雁塔和西安城牆作餅乾。

陝西濃厚的中華文化特色,是巫春燁團隊取之不盡的創意來源,巫春燁也不斷得將自己對於中華文化的愛和感悟,用於實踐之中,他說,食品只是載體,希望更多年輕人通過我們的產品對中華文化、陝西文化有更多瞭解!我們追求的並不局限於食品,而是想做陝西的文化。

在「陝拾叁」店中有穿著漢服的美女在定中。

「陝拾叄」成為當地人愛吃、外地人必買的產品,是巫春燁對品牌發展的期許!他希望自己親手打造的「中點新做」不僅能作為伴手禮出現在遊客熙攘的地段,而且能進入本地市民家中,通過開設社區門店,讓這份融合了陝西味道的「年輕」糕點被更多市民認可。

「陝拾叁」在西安已經開了許多家店面。

如今,「陝拾叄」在古城西安已有多家直營店,經營的產品也越來越多樣化。巫春燁說,「西安是我的第二故鄉,20多年來,我在這裏娶妻生子、交友創業,度過了人生最美好的年華。」