【記者蔡智銘／台中報導】新冠肺疫情持續超過兩年，雖然絕大多數民眾都已經施打疫苗，逐漸脫離病毒的陰影，回歸正常生活，但無情的疫情還是打亂許多人的人生規劃，特別是對開店做生意的業者，好不容易經營起來的店被迫暫時歇業，甚至一蹶不振。但有更多人靠著不放棄的毅力，加上靈活的生意頭腦，挺過疫情，重新站穩腳步，甚至開創出更寬闊的遠景。
經營月子餐的陳姓業者表示，在疫情前他接單提供坐月子餐，雖然受到少子化的影響，但每個月營業額都還能穩定上看幾十萬元，但疫情爆發後，有些診所暫停接生，有些產婦也儘量避免在醫院坐月子，往往生產後幾天就返家休養，直接影響到他的業績下滑至少三成。
陳先生說，幸運的是他經營的是個人工作室，生意減少就暫時休息一下，當成「度小月」，但如果是較具規模的月子餐公司，恐怕會很難過。就他所知，有不少同業就因為疫情，決定提前轉行，畢竟台灣少子化已經是趨勢，乾脆趁著這次疫情的機會，重新開始。
另外一位受疫情影響的是原本擁有多家異國餐廳的蕭銘辰，一場疫情導致他餐廳負債上千萬，連老婆都和他離婚，為了養育孩子，他改行做餐車生意，以韓式料理「首爾號」行動餐車重新出發，靠著精良的廚藝與口碑，成功扭轉局面。
今年六月，為了回報在重新創業過程中，受到家扶中心等許團體及個人的幫忙，蕭銘程還透過環島義煮回饋社會，走過台南、屏東和花蓮，為辛苦的醫護人員、弱勢的家庭與孩童提供美味的餐點。
蕭銘程說，當義煮結束，從宜蘭一路回到台中起點，也讓他想起疫情爆發後，各種的不順利，倒下再重新站起來，一路上的點點滴滴與回憶湧上心頭，他相信一場疫情是不會打到勤奮認真的台灣人：「創業遇到瓶頸沒關係，累了就停下腳步，來一趟旅行，會讓人生有更不一樣體驗，也能回饋社會。」
