• 2022 年 9 月 27 日 15:39

台灣出口美國金針菇被驗出「李斯特菌」 醫師爆致死率高達26%

By中台灣時報

3 月 23, 2022

【記者官達里/台中報導】日前傳出台灣出口美國的金針菇竟然被驗出可能造成孕婦死胎、流產的「李斯特菌」,引發孕婦恐慌。茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師提醒,此菌致死率高達26%,還可能引發新生兒腦膜炎,所以孕婦千萬不要生食,兒童與免疫力低下的族群也要避免中招。

呂昀珊醫師提,吃下被「李斯特菌」污染的食物還可能引發敗血症,同樣會導致流產;或是在生產時,胎兒從陰道感染此菌引發腦膜炎而造成死胎,故她強烈建議孕婦千萬不要生食。除了孕婦,兒童及免疫力低下的族群一旦感染「李斯特菌」病情會較嚴重,呼籲國人一定要將食物充分加熱後再食用才安全。

基本上,肉品、泥土都可能帶有「李斯特菌」,生菜、生魚片、乳製品、起士也可能被污染,所以食用前要加熱,煮熟後食用就很安全,但記得烹調食物的溫度要在72度以上,烹煮時間要超過15分鐘。不過,有部分國人嗜吃3至5分熟的牛肉,呂醫師說這會有被「李斯特菌」污染的風險,建議最好要吃7分熟以上,而孕婦還是吃全熟牛肉較安全。至於,低溫保存的肉品、即食加工肉品(熱狗、煙燻海鮮)、即食食品(生菜沙拉、三明治、壽司、熟食)…等,孕婦、兒童或是免疫力差的成人要儘量避免食用。

呂昀珊醫師還提醒民眾在料理食材時,砧板要予以分類,肉類、蔬菜、生食、熟食要使用不同的砧板做處理,而非一塊砧板用到底,才能避免交叉感染!因為細菌在45度以下的常溫環境得以生存,如果在同一塊砧板上先切肉之後,再去切水果,水果就可能透過砧板將肉品上帶有的「李斯特菌」所污染了。

依據世界衛生組織(WHO)研究報告,「李斯特菌」的全球平均發生率約每100萬人會3.4例,雖然不算很高,但致死率竟高達26%!呂昀珊醫師強調,生食的風險其實不止「李斯特菌」,還可能被寄生蟲、細菌毒素的感染機會!之前,中國發生嗜吃生食的婦人肝臟被寄生蟲吃掉一大半的案例;還有兒童生吃未洗淨的小黃瓜感染大腸桿菌致死的情形;或是香港、美國都傳出因水的問題引發退伍軍人菌感染。上述例子都是因為食物或水遭到細菌污染,在未經高溫充份加熱之下食用後所發生的悲劇,嚴重的話都會致人於死,提醒孕婦、兒童、免疫力欠佳的成人都要小心為上!