【記者官達里／台中報導】台中向來是多元飲食市場的百家爭鳴之地，吸引大批饕客到訪朝聖。《臺北臺中米其林指南2021》日前公布，台中共有5間餐廳摘星、31間餐廳獲餐盤推薦，另有33家餐廳為日前公佈的必比登推介名單，今年總計69間餐廳入選米其林指南，較去年新增加16家入榜；此外，「澀Sur」主廚Ed 林佾華榮獲今年米其林年輕主廚大獎。
今年台中摘星餐廳，包括蟬聯二屆米其林二星的「JL Studio」，蟬連二屆米其林一星的「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」，及由「餐盤」躍升為米其林一星的「澀Sur」。新摘星的「澀Sur」由獲得年度主廚大獎的在地青年－Ed 林佾華領軍，餐廳菜餚是他對童年四季台灣味的創意詮釋，揉合文化與情感，貼近在地生活，不單是記憶中舌尖上的味，還有童年跟家鄉味，諸如「紙飛機」、「叭噗冰淇淋」、宜蘭麵點「貓耳朵」、街邊叫賣的「玉蘭花」等，都是形、色、意取材對象。「澀Sur」在官網上自詡為「現代台灣料理」，它的摘星是對在地料理的最佳肯定！
而米其林「餐盤推薦」象徵「供應美味菜餚的餐廳」，此次名單開箱令人目不暇給，包含茂川肉丸、老吳的西洋料理、鮨鈴木幸介、膳馨、潔、滿堂、中山招待所、脂‧板前炭火燒肉、英才大麵焿、游日本料理、名人坊、富彩軒、The Wang、響海鮮、KR Prime Steak、頂園全鴨坊、極炙牛排館、一流海鮮美食館(惠中路)、銘心、橡木炙烤牛排館、千味海鮮、森鐵板燒、与玥樓、麵廊、湄南河、金悅軒、品法、元Yuan、又見一炊煙，另有鮨戎、鳥苑地雞燒新入榜，共計31家，為台中美食觀光更添光彩，勢必再度引領飲食風潮，滿足所有個性化需求與多變口味。
觀旅局表示，台中是「星星」城市，本土台菜被評審看見，是今年米其林名單公佈的最大成就。市府針對台中美食主題結合觀光旅遊已有年度整體行銷規劃，將藉由網路社群平台宣傳推廣米其林指南年度星級餐廳、餐盤推介及必比登推薦餐廳，可望吸引大批饕客到訪朝聖。
