【記者林慧君／綜合報導】
你每天吃的油，可能正悄悄削弱你對抗癌症的能力。根據《Nature Metabolism》期刊7月最新發表的研究，哈佛醫學院研究團隊發現：「高脂飲食」對身體的影響，關鍵不在於總脂肪量，而是脂肪的來源。動物性油脂如豬油、牛脂、奶油等，不僅會加速癌細胞生長，更會讓免疫系統主力——CD8+ T細胞與NK細胞失去戰鬥力。反觀植物性油脂如橄欖油、椰子油等，對免疫系統幾乎無傷害，甚至可能具有保護作用。
■ 脂肪不是問題，關鍵是你吃哪一種
哈佛研究團隊以多種小鼠腫瘤模型進行實驗，分別餵食豬油、牛脂、奶油、橄欖油、椰子油與棕櫚油等不同油脂來源。結果發現，吃動物性油脂的小鼠，腫瘤體積比正常飲食組多出40%至60%；而吃植物油的小鼠，腫瘤生長並無顯著加快。
更令人震驚的是，動物油脂攝取會讓CD8+ T細胞與NK細胞無法進入腫瘤核心、功能明顯受損，也無法正常釋放干擾素-γ與顆粒酶B等殺癌因子，導致免疫系統「癱瘓」。而植物油組的免疫細胞則依然保持戰鬥力。
■ 癌症與肥胖，不只是「胖」的問題
長期以來，肥胖被視為癌症的高風險因素，與慢性發炎、胰島素阻抗等有密切關聯。但這項研究進一步指出，即使在相同體重或肥胖程度下，油脂種類也會決定免疫細胞是否能有效對抗腫瘤，影響治療預後。
■「高脂」不等於壞，吃對油才是關鍵
研究團隊強調，這項研究首次明確連結「油脂種類」與「抗腫瘤免疫反應」，具有重大的臨床應用潛力。未來在癌症預防與營養指導上，應將減少動物性脂肪攝取、選擇健康植物油視為重點策略之一。
專家建議日常飲食：
-
減少豬油、牛脂、奶油等動物性飽和脂肪使用
-
改以橄欖油、苦茶油、酪梨油等單元不飽和脂肪為主
-
採地中海式飲食可同時照顧心血管與抗癌免疫力
這項研究再次證明：「吃對油」不只關乎體重，更牽動身體的自癒力與免疫戰力。你今天吃的那一匙油，可能就決定了明天的健康關鍵。